La Taverne De Beber

Préparation

• Mettre 2 à 3 cm d’eau au fond de la cocotte minute

• Mettre les pommes de terre dans le panier dans la cocotte minute au dessus de l’eau.

• Fermer la cocotte minute et attendre que la vapeur s’échappe

• Dés que la vapeur s’échappe, baisser le feu et attendre 12 min.

• Une fois le temps écoulé, laisser la vapeur s’échapper et laisser les pommes de terre dans la cocotte minute quelques minutes.

• Éplucher les pommes de terre et les couper en petit morceaux

• Passer les morceaux de pommes de terre au moulin à légume.

• Préchauffer le four à 180°C.

• Ajouter la morue cuite, l’ail et le persil hachés.

• Verser un peu d’huile d’olive selon les goûts.

• Étaler dans un plat à gratin, recouvrir de fromage râpé et enfourner 20 min à 180°C.

Plus

• S’il est utilisé de la morue salée (sous vide), compter 1 jour ½ à 2 jours pour dessaler la morue dans de l’eau à changer régulièrement.