La Taverne De Beber

​Préparation

• Préchauffer le four à 170ºC.

• Dans une casserole, chauffer la crème 5 minutes avec les grains de la gousse de vanille coupée en 2 sans faire bouillir.

• Dans un bol, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre puis ajouter la crème en remuant.

• Verser la préparation dans 7 plats à crème brûlée ou dans des ramequins.

• Cuire au bain-marie en déposant les crèmes brûlées dans un plat de cuisson et verser de l'eau chaude jusqu'au 3/4 de la hauteur des plats.

• Cuire à 170°C au four durant 40 minutes.

• Laisser tiédir et réfrigérer pour refroidir complètement.

• Saupoudrer le sucre de canne et caraméliser rapidement à l'aide d'un fer à crème brûlée ou d'un chalumeau.

Plus

• La gousse de vanille peut être remplacée par de l'essence de vanille.

• Possibilité de caraméliser les crèmes brûlées sous le gril très chaud du four quelques minutes.