La Taverne De Beber

Préparation

• Pour la pâte

- Tamiser la farine dans un saladier, y ajouter le sucre et la levure un œuf entier, 2 jaunes, le rhum et le beurre et pétrir les ingrédients pour obtenir une boule uniforme.

- Mettre dans un plat, le couvrir d’un linge et mettre au frais 1h.

- Diviser la pâte en 2 portions inégales (1/3-2/3) et étaler le plus gros pâton

- Le mettre dans un moule et étaler la confiture de mûres sur cette pâte.

- Recouvrir du 2ème pâton étalé et enfourner 20 min à 200°C.

 

• Pour la confiture

- Laver les mûres, les égoutter, les mettre dans une casserole avec un peu d’eau.

- Dès le début de l’ébullition, retirer du feu et passer les fruits au moulin à légumes avec la grille la plus fine et lorsqu’ils sont pressés, peser la purée obtenue.

- Remettre le jus dans la casserole avec le sucre cristal (compter 1 kg de sucre pour 900 g de purée) et remuer pour diluer le sucre avant de reprendre la cuisson. 

- Compter 5 min à partir du début de l’ébullition, remuer sans cesse et juste avant de stopper la cuisson, ajouter quelques goutes de jus du citron

 

Plus

• D’autres confitures peuvent être utilisées.