La Taverne De Beber

Préparation

• Couper le saumon en gros cubes et le faire mariner dans le vin, le jus de citron, la moitié des échalotes hachées, du sel et du poivre.

• Pendant ce temps cuire le riz et décongeler les épinards.

• Faire cuire quelques minutes les épinards à la poêle et y ajouter le riz.

• Préchauffer le four à 210°C.

• Étaler la pâte feuilletée en forme de rectangle et y déposer dans le centre de la moitié du rectangle, en laissant les bords dégagés, le mélange riz-épinards.

• Déposer par dessus le saumon tout en conservant la marinade dans un plat.

• Parsemer de Comté et replier l’autre moitié de la pâte feuilletée et souder les bords.

• Dorer la pâte avec le jaune de l’œuf battu et enfourner 30 min à 210°C.

• Pendant ce temps, préparer la sauce en faisant réduire la marinade dans une casserole avec le reste des échalotes hachées, le Macvin et la crème et laisser épaissir.

• Servir le Koulibiac tranché, chaud et avec la sauce.

Plus

• Possibilité d’ajouter du paprika à la sauce.