La Taverne De Beber

Préparation

• Oter la croûte du pain du mie, le couper en morceau puis le faire gonfler dans 60cl de lait.

• Éplucher, concasser, évider les tomates et les faire cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et la cannelle. Une fois refroidie, ajoutez le pain de mie essoré.

• Couper les aubergines en rondelles épaisses et les disposer dans une casserole en salant entre chaque couche. Laisser dégorger 20 minutes puis rincer et sécher.

• Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.

• Placer les rondelles d’aubergine et de pomme de terre sur une plaque et badigeonner d’huile d’olive. Enfourner sous le grill du four jusqu’à ce que les légumes soient dorés.

• Hacher finement les oignons et l’ail et faire cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis ajouter la viande et laisser cuire à feu moyen.

• Ajouter la sauce tomate et le concentré et préchauffer le four à 210°C.

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et bien mélanger. Ajouter le lait petit à petit en remuant puis, hors du feu, ajouter l’œuf battus et le fromage.

• Huiler un grand plat à grain et le garnir d’une couche de pomme de terre, puis d’une d’aubergine, puis la viande et enfin la béchamel.

• Enfourner pendant 45 minutes à 210°C.

Plus

• Le type de viande est selon les goûts (agneau, bœuf, porc, ...)