La Taverne De Beber

Préparation

• Hacher finement l’oignon, la carotte et les faire revenir 10 min dans une cocotte minute avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

• Incorporer l’ail écrasé, la tomate, le céleri et le persil ciselé, et le laurier.

• Fariner légèrement les morceaux de jarret de veau, les dorer dans une poêle avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

• Mettre la viande dans la cocotte avec la sauce, déglacer avec le vin blanc la poêle et verser dans la cocotte.

• Ajouter le bouillon de cube effrité et 15 cl d’eau.

• Laisser mijoter à couvert 1h30.

• Râper le zeste du ½ citron, ajouter à la préparation et laisser cuire encore 5 min.

Plus

• Possibilité d’ajouter des olives vertes à la fin de la cuisson au moment de servir.