La Taverne De Beber

Préparation

• Placer la viande dans une grosse cocotte minute et recouvrir avec de l’eau.

• Laisser bouillir, cuire pendant 1h et écumer régulièrement (enlever la mousse qui apparaît en surface)

• Pendant ce temps, nettoyer, éplucher et couper grossièrement le navet, le céleri, les carottes et les poireaux.

• Placer les légumes, l’oignon avec les clous de girofle plantés dedans, l’ail et le bouquet garni dans l’eau bouillante et laisser mijoter encore 1h.

• Avec un peu d’eau de cuisson bouillante, saisir les os à moelle.

• Conserver le jus de cuisson qui pourra donner la soupe à l’eau et aux pâtes et servir les légumes et la viande.

Plus

• Possibilité d’ajouter d’autres légumes (chou, pomme de terre, ...)