La Taverne De Beber

Préparation

• Pour le riz vinaigré :

- Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire et laisser s’égoutter pendant 30 min.

- Mettre le riz et l’eau dans une casserole, faire bouillir puis baisser à feu doux, laisser cuire 12 minutes environ et ensuite laisser reposer 10 min hors feu.

- En même temps, chauffer le vinaigre dans une petite casserole et ajouter le sucre et le sel

- Mettre le riz dans un plat et, avec une cuillère, trancher le riz tout en versant de l’assaisonnement vinaigré et avec un magazine ou un éventail, refroidir le riz.

- Recouvrir une feuille d’algue de riz en laissant 1 cm de libre sur les largeurs.

 

• Pour les rouleaux de sushi :

- Mettre dans le sens de la largeur du saumon et de l’avocat préalablement coupé en lanière, parsemer un peu de wasabi et rouler le tout.

 

• Pour les rouleaux inversés :

- Parsemer d’œufs de lump et de graine de sésame le riz  et à l’aide de film alimentaire posé au dessus, retourner la préparation.

- Disposer le saumon et l’avocat coupés en lanière sur la feuille d’algue avec un peu de wasabi et rouler le tout.

 

• Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir et couper les rouleaux en petit cylindre.