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TAGLIATELLES AU JAMBON ET AUX ASPERGES

 
Pour : 4 personnes 
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 13 min
 
Ingrédients : 

  • 450g de tagliatelles fraiches

  • 450g d’asperges en bocaux

  • 225g de dés de jambon

  • 4 œufs

  • 100g de parmesan râpé

  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

Préparation

  • Cuire les œufs dans l’eau bouillante dans une casserole pendant 10 min pour qu’ils soient durs. Une fois le temps écoulé, remplacer l’eau chaude par de l’eau froide rapidement pour les écailler plus facilement.

  • Couper la partie épaisse des asperges et les mettre dans un mixeur.

  • Ajouter l’huile d’olive et la moutarde et de nouveau mixer.

  • Cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet.

  • Remplir les assiettes avec les tagliatelles, les pointes des asperges, les dés de jambon, la sauce et parsemer du parmesan dessus.

 

Plus

  • Possibilité d’utiliser des asperges fraiche mais il faut supprimer la partie dure et cuire la partie plus tendre.

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