La Taverne De Beber

Préparation

• Cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante, les écaler et hacher le blanc.

• Monder et concasser les tomates

• Les verser dans un saladier, saler et ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 filet de vinaigre et 2 cuillères à soupe d’huile.

• Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron au tarama et y incorporer la crème liquide montée en chantilly.

• Émietter grossièrement la feta, puis la mélanger aux blancs d’œufs hachés.

• Répartir les tomates dans les verrines, ajouter la feta puis surmonter le tout d’une cuillère de tarama.

• Décorer de ciboulettes ciselées, de citron coupé en quatre et servir frais.

Plus

• Mélanger le jaune avec de la mayonnaise et de la ciboulette et ça donnera une excellente sauce pour tremper des légumes.