La Taverne De Beber

Préparation

• Pour la mayonnaise

- Mélanger ensemble un jaune d’œuf, le vinaigre et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange lisse.

- Ajouter petit à petit l’huile d’olive sans arrêter de mélanger.

- Continuer à mélanger avec un fouet jusqu’à ce que la mayonnaise devienne crémeuse.

• Pour la garniture

- Éplucher le pamplemousse et l’avocat.

- Disposer au fond des verrines une couche de pamplemousse puis une couche d’avocat et déposer les miettes de crabe sur les avocats.

- Couronner le tout par des crevettes et de la mayonnaise.

Plus

• L’avocat peut être transformé préalablement en mousse/crème type guacamole ou laissé en petits morceaux.